濃厚カルボナーラ・レモンで楽しむ大人の味変

2026年4月30日

m・o・m・o

卵黄だけで仕上げる、濃厚でなめらかなカルボナーラ。

コクのある味わいに、たっぷりの黒コショウ。
それだけでも十分に満たされる一皿ですが――

仕上げにレモンをひと絞り。

一気に軽やかさが加わり、
また違った表情を見せてくれます。

濃厚さと爽やかさ、その両方を楽しめる、
少しだけ大人なカルボナーラです♡

【材料（1人前）】

パスタ　100g （1.7～1.9mm推奨）
ベーコンまたはパンチェッタ　40g
ニンニク　1/2片
オリーブオイル　大さじ1
白ワイン　大さじ2
パスタのゆで汁　大さじ2

黒コショウ（仕上げ用）　好みの量
パルメザンチーズ（仕上げ用）　好みの量
レモン（お好みで）　適量

＜A＞
卵黄　2個
パルメザンチーズ　20g
生クリーム　60ml

①ベーコンは1cm幅に切り、ニンニクはみじん切りにする。

②＜A＞をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。

③フライパンにオリーブオイルと①を入れ、弱火にかける。
ベーコンとニンニクが黄金色になるまでじっくり炒める。

④③のフライパンに白ワインを加え、中火で約1分加熱しアルコールを飛ばす。

⑤パスタを所定の時間茹でたら湯を切り、④に加える。
（この時火は止めておく）

⑥＜A＞とパスタのゆで汁を加え、弱火にかけながら混ぜる。
とろみがついたら完成。

⑦器に盛り、黒コショウとパルメザンチーズをたっぷりかける。
お好みでレモンを絞っていただくのもおすすめ。

・卵黄のみで仕上げることで濃厚でなめらかな口当たりに
・加熱は弱火で、卵が固まらないように注意
・黒コショウはしっかり効かせるのがおすすめ
・レモンで一気に味の印象が変わる

濃厚なカルボナーラには、すっきりとした白ワインや軽めの赤ワインがよく合います。

重たくなりすぎず、
ゆったりとした夜の時間に寄り添ってくれる組み合わせです。

さっぱりとした一皿を添えるなら、
こちらのカルパッチョもおすすめです。

濃厚さの中に、ほんの少しの軽やかさ。

レモンを添えるだけで、
いつものカルボナーラが少し特別な一皿に変わります。

静かな夜に、ゆっくり楽しみたいパスタです♡

静かな夜の食卓におすすめのレシピは、こちらでもご紹介しています。

・軽やかに始めたい一皿：即席あさりの白ワイン蒸し
・さりげない一品に：椎茸の変わり焼き