春巻きの皮を使って、パリッと軽いクリスピーピザ風を作りました。
たっぷりのエリンギと香ばしいソーセージ、とろりと溶けたモッツァレラの組み合わせが絶妙♡
普通のピザより生地がとても薄いので、たっぷり具材をのせても軽やかに楽しめます。
実はこのレシピ、電車の中で見かけた「春巻きの皮を使ったピザ」がきっかけ（笑）。そこから好きなものを組み合わせて、私好みにアレンジしてみました。
春巻きの皮で作る、軽やかなクリスピーピザ
春巻きの皮はとても薄いので、焼き上げるとパリッと香ばしく、クリスピーな食感に。
今回はエリンギをたっぷり使い、ソーセージとモッツァレラチーズを合わせました。
特におすすめなのがモッツァレラ♡
ピザ用チーズでも作れますが、少し贅沢にモッツァレラを使うと、とろりとした食感とミルキーな味わいが加わって、とてもおいしく仕上がります。
材料（1〜2人分）
- 春巻きの皮……1枚
- エリンギ……1〜2本
- ソーセージ……3〜4本
- モッツァレラチーズ……100g
- ミニトマト、小口ねぎ、ベビーリーフなど好みの飾り用野菜……適量
- タバスコ……お好みで
〈A〉
- マヨネーズ……大さじ1と1/2
- 七味唐辛子……小さじ1/2
- にんにく（すりおろし）……小さじ1/3
作り方
1．ソースを塗る
〈A〉の材料をすべてよく混ぜ合わせ、春巻きの皮全体に塗ります。
2．エリンギとソーセージをのせる
エリンギは縦に薄切りにし、ソーセージは輪切りにします。
ソースを塗った春巻きの皮にエリンギを並べ、その上にソーセージを散らします。
3．こんがり焼く
200℃に予熱したオーブンで15〜25分、春巻きの皮の縁や具材にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
オーブンによって焼き色のつき方がかなり違うので、ここは様子を見ながら。焼き色が足りない場合は、少しずつ時間を延長して香ばしく仕上げてください。
4．モッツァレラチーズを加える
一度オーブンから取り出し、一口サイズに切ったモッツァレラチーズを全体に散らします。
オーブンを180℃に下げ、さらに3〜5分。モッツァレラがとろりと溶けたら完成です。
こちらも加熱具合を見ながら時間を調整してください。
5．彩りを添えて仕上げる
ミニトマト、小口ねぎ、ベビーリーフなど、好みの野菜を添えて仕上げます。
今回はカラフルなトマトを使いましたが、彩りを少し加えるだけでぐっと華やかに。普段のお家ご飯はもちろん、おもてなしの一皿にも♡
ピザらしく、食べるときにタバスコをかけてもおいしいです。
具材を変えて楽しむのも♡
香ばしいエリンギ、ソーセージ、とろりとしたモッツァレラ。この組み合わせはかなりお気に入り♡
でも、春巻きの皮をベースにすればアレンジはたくさんできそうです。
ソーセージをエビやホタテに変えたり、エリンギ以外のきのこを使ったり。その日の気分や冷蔵庫にあるもので楽しめるのも嬉しいところ。
薄くてパリッとした生地なので、普通のピザよりずっと軽く感じられたのもお気に入りポイントでした。
彩りよく仕上げれば、女子会のおもてなしにも良さそう♡
身近な春巻きの皮が、ちょっと楽しい夜の一皿です♡♡
英語版はこちらからご覧いただけます♡