今日は、牛もも肉を使ったミラノ風カツレツをご紹介します♡
ミラノ風カツレツというと少し特別な料理に感じますが、作り方はとてもシンプル。
粉チーズ入りの衣をまとわせて、フライパンでこんがり焼くだけです。
今回は以前ご紹介したローズマリーオイルを使いましたが、普通のエクストラバージンオリーブオイルでも美味しく作れます。
サクサクの衣と牛肉の旨み、そしてルッコラのほろ苦さ。
休日のランチや、ゆっくり過ごしたい夜の食卓にもおすすめの一皿です♡
粉チーズ香るミラノ風カツレツ
牛肉を薄くのばして作るミラノ風カツレツは、見た目よりも軽やかな味わいが魅力です。
卵液に粉チーズを加えることで、衣にコクと香ばしさが加わり、シンプルな材料でも満足感のある一皿になります。
今回はルッコラとミニトマトを添えて仕上げました。
フレッシュな野菜の爽やかさが加わることで、最後まで飽きずに楽しめます♡
材料【2人分】
牛ももステーキ肉 2枚（計200g）
溶き卵 1個
粉チーズ 大さじ2
薄力粉 適量
パン粉 適量
塩 小さじ1
黒こしょう 少々
エクストラバージンオリーブオイル 適量
※今回はローズマリーオイルを使用しました。
【付け合わせ】
ルッコラ 適量
ミニトマト 適量
レモン お好みで
作り方
牛肉を薄くのばす
牛肉はラップで包み、肉たたきやめん棒などを使って約1.5倍の大きさに薄くのばします。
粉チーズ入りの卵液を作る
溶き卵に粉チーズを加え、よく混ぜます。
衣をつける
牛肉に塩、黒こしょうをふり、薄力粉をまぶします。
余分な粉を落としたら、粉チーズ入りの卵液にくぐらせ、最後にパン粉を全体にまぶします。
フライパンで焼く
フライパンにオリーブオイルを薄く流し入れて熱し、牛肉を入れます。
両面がこんがりきつね色になるまで揚げ焼きにします。
盛り付ける
器に盛り付け、ルッコラとミニトマトを添えます。
ミニトマトは半分に切り、ルッコラと一緒に少量のオリーブオイルで和えるだけで十分美味しく仕上がります。
お好みでレモンを添えるのもおすすめです♡
美味しく作るポイント
牛肉はしっかり薄くのばす
薄くすることで火の通りが良くなり、衣との一体感も生まれます。
ミラノ風カツレツらしい軽やかな食感に仕上げるための大切なポイントです。
粉チーズでコクをプラス
卵液に粉チーズを加えることで、衣に香ばしさと旨みが加わります。
シンプルな味付けでも満足感のある仕上がりになります。
オリーブオイルは好みのものでOK
今回はローズマリーオイルを使用しましたが、普通のエクストラバージンオリーブオイルでも十分美味しく作れます。
ローズマリーオイルを使うと、ほんのりハーブの香りが加わり、少し大人っぽい味わいになります♡
ローズマリーを使ったレシピもおすすめ
今回は以前ご紹介したローズマリーオイルを使って作りました。
普通のオリーブオイルでも美味しく作れますが、ローズマリーの香りがお好きな方は、こちらのレシピもぜひご覧ください♡
▶ 骨付き鶏もも肉の塩麹ロースト ローズマリー香る簡単おもてなし料理
まとめ
サクサクの衣に、粉チーズの香ばしさ。
そしてルッコラやミニトマトの爽やかさが加わったミラノ風カツレツは、見た目よりも軽やかに楽しめる一皿です。
フライパンで手軽に作れるので、休日のランチや夜の食卓にもぴったり。
ぜひお好みのオリーブオイルで作ってみてくださいね♡
英語版の記事はこちらからご覧いただけます。
https://m-o-m-o-happy-world.com/milanese-style-beef-cutlet-a-light-and-crispy-main-dish-with-parmesan/