今日は、ローズマリーとガーリックオイルを使って、ズッキーニのマリネを作ったよ。
こんがり焼いたズッキーニを、ローズマリーとガーリックオイルと一緒に冷蔵庫でゆっくり寝かせるだけ。
焼きたての香ばしさも美味しいのだけれど、半日〜1晩ほど冷やして香りをなじませることで、しっとりとしたオイルの旨みがズッキーニに染み込んで、本当に止まらない美味しさになるの♡
冷たいままおつまみとしていただくのはもちろん、パンやお肉料理の付け合わせにもおすすめです☆
ローズマリー香る ズッキーニのガーリックマリネ
【材料】
ズッキーニ 好みの量
エキストラヴァージンオリーブオイル 少々
ローズマリー枝 好みの量
塩、黒コショウ 各適量
ガーリックオイル 適量
※今回使用したガーリックオイルはこちら
作り方
1.ズッキーニをやや厚みを持たせてスライスする。
2.フライパンにエキストラヴァージンオリーブオイルを薄くひき中火で熱したら、ズッキーニの両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
ややしっかり目に塩と黒コショウをふる。
3.清潔な保存容器にズッキーニを入れ、ローズマリーを枝ごと加えたら、全体にガーリックオイルを回しかける。
4.冷蔵庫で半日〜1晩寝かせ、ローズマリーの香りがしっかりなじんだら完成。
冷えたままいただくのがおすすめです♡
冷やして寝かせることで美味しさアップ♡
焼きたてのズッキーニももちろん美味しいのだけれど、時間を置くことで、ガーリックオイルとローズマリーの香りがゆっくりとなじみ、しっとりとした味わいになるの。
お酒との相性も本当に抜群で、気づくと止まらなくなってしまうお気に入りの一皿です♡
ローズマリーは冷凍保存もおすすめ
ちなみに、ローズマリーの枝やパセリの茎は、洗ってしっかり水気をふき取った後、ラップで包み、冷凍保存袋に入れておけば冷凍保存もできます。
必要な時にそのままソテーやスープに使えるので、とても便利♡
また、フレッシュローズマリーをオリーブオイルや赤唐辛子と一緒に漬け込んで、香り付きオイルにするのもおすすめです。
※オイルに漬け込む場合は、必要に応じて冷蔵保存し、比較的早めに使い切ってください。
ローズマリーを使ったこちらのレシピもおすすめ
以前ご紹介した「骨付き鶏もも肉の塩麹ロースト ローズマリー香る簡単おもてなし料理」も、ローズマリーを使ったお気に入りレシピです。
焼きたての香ばしさを楽しむローストチキンと、冷やして香りをなじませる今回のズッキーニマリネ。
同じローズマリーでも、違った美味しさを楽しめるので、ぜひこちらもあわせてご覧ください♡
→ 骨付き鶏もも肉の塩麹ロースト ローズマリー香る簡単おもてなし料理
香ばしく焼いたズッキーニに、ローズマリーとガーリックの香りがゆっくりなじんだ、大人のおつまみマリネ。
冷蔵庫で寝かせるだけで、少し特別感のある味わいになるので、ゆっくり過ごしたい夜や、ワインと一緒に楽しみたい時にもおすすめです♡
英語版の記事はこちらからご覧いただけます。
https://m-o-m-o-happy-world.com/rosemary-zucchini-marinade-with-garlic-oil-an-easy-elegant-appetizer/