今回は、骨付きの鶏もも肉を使って失敗しないおもてなし料理を作ったよ。
塩麹とローズマリーのマリネ液に骨付き鶏もも肉を漬け込んでおくだけだから、面倒な味付けも面倒なソース作りも不要。
そして焼く時にお肉から出る肉汁が既に、程良く塩味が効いた最高のソースなの♡
好みのライスやパン、付け合わせの野菜と一緒に盛り付けるだけで、見栄えも華やかで、誰でも簡単に失敗知らずのおもてなし料理が完成するの。
【今回使用した塩麹はこちら】
https://amzn.to/4tVqbZL
【今回の材料】
鶏もも肉（骨付き）1本
＜マリネ液＞
塩麹 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
ローズマリー枝 1本
すりおろしニンニク 小さじ1
レモン汁 小さじ1
※ローズマリーは乾燥ハーブのローズマリーで代用しても構わない※
【作り方】
1.マリネ液を作る。ローズマリーは枝から外し、その他全てのマリネ液の材料とよく混ぜ合わせる。
2.骨付き鶏もも肉に1のマリネ液をまんべんなくまぶし、保存袋やラップなどで密閉したら冷蔵庫で半日〜1日置く（できれば一日が良い）
3.時間が経過したらキッチンペーパーで鶏肉についた塩麹やローズマリーを拭き取る（付着したままだと焦げの原因になるため）
4.オーブンやグリルフライパンで3の鶏肉をこんがりと焼き上げる。器に好みの野菜や料理と盛り付けて完成♡
☆最大のポイントはお肉を焼いた時に出る肉汁をソースとしていただくこと、このソースには旨みが凝縮されているので、お肉につけていただくと最高に美味しいのです♡
☆耐熱皿で焼かない人はクッキングシートを折り曲げたりしてお肉から出る旨みソースを逃さない受け皿をしっかりと作ってね☆
ローズマリーの香りと、こんがり焼けた皮の香ばしさが楽しめる、シンプルだけれど少し特別感のある一皿です♡
ゆっくり過ごしたい夜や、お家で気軽におもてなしを楽しみたい時にもおすすめです☆
以前ご紹介した「塩麹仕込みの台湾風ジーパイ」も、塩麹を使ったお気に入りレシピです。
ザクザク食感がお好きな方は、ぜひこちらもあわせてご覧ください♡
→ ザクザク食感 鶏むね肉の台湾風ジーパイ（塩麹仕込み・パン粉でもOK）
https://www.m-o-m-o-happy.com/taiwanese-style-chicken-cutlet-crispy-ji-pai-shio-koji-marinade/
英語版の記事はこちらからご覧いただけます。
https://m-o-m-o-happy-world.com/shio-koji-roasted-chicken-with-rosemary-an-easy-elegant-dinner-recipe/