今日は、前回ご紹介した「ほおっておくだけでごちそうに♡豚肩ロースの特別ポトフ」の残りスープを使った、なめらかなビシソワーズをご紹介します♡
じっくり煮込んだポトフのスープには、豚肩ロースや野菜の旨味がたっぷり。
そのまま飲んでも美味しいのですが、じゃがいもと合わせて冷製スープにすると、また違った美味しさを楽しめます。
暑くなりはじめたこの時期にもぴったりな、ひんやり優しい一皿です♡
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ちなみに、仕上げに使ったEVオリーブオイルは、香りがやさしく、冷製スープにも合わせやすいお気に入りです♡
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残ったポトフスープで♡ビシソワーズの材料（2〜3人分）
【材料】
じゃがいも（皮をむいた状態で） 200g
有塩バター 20g
ポトフの残りスープ 250〜300ml
牛乳 200ml
純正生クリーム 100ml
塩 少々
コショウ 少々
飾り用の黒コショウ、パセリ、EVオリーブオイル 適量
※ポトフで使った玉ねぎが余っていた場合は、一緒に加えるとより甘みが出ます♡
作り方
1．じゃがいもを炒める
じゃがいもは皮をむき、薄くスライスする。
鍋にバターを入れて中火で熱し、じゃがいもを加えて5分ほど炒める。
2．ポトフスープで煮る
1の鍋にポトフの残りスープを加える。
玉ねぎが残っている場合は一緒に加えてOK♡
沸騰したら弱火にし、蓋をして15分ほど煮る。
3．なめらかに攪拌する
15分ほど煮たら火を止め、ミキサーまたはブレンダーで攪拌する。
4．牛乳と生クリームを加える
3を鍋に戻し、牛乳を加えて弱火で温める。
時々かき混ぜながら加熱し、沸騰直前で火を止める。
純正生クリームを加え、塩・コショウで味を調える。
5．しっかり冷やす
冷蔵庫でしっかり冷やしてからいただく。
冷たい状態になることで、ポトフの旨味やじゃがいもの甘みがより引き立ちます♡
暑い日の夜ごはんにも♡
お気に入りのパンを添えたり、軽めの食事に合わせたり。
冷たいビシソワーズがあるだけで、いつもの食卓が少し特別に感じられます♡
前回ご紹介したポトフを作った日に、ぜひ一緒に楽しんでみてくださいね☆
英語版の記事はこちらからご覧いただけます。
https://m-o-m-o-happy-world.com/creamy-vichyssoise-made-with-leftover-pot-au-feu-broth/