明太子をたっぷり使った、ライム香る冷製カッペリーニ。
作り方はとてもシンプルですが、1人前に明太子を約2腹。たまにはこんな、ちょっと贅沢なお家ご飯もいいですよね♡
今回は大好きなライムを合わせましたが、レモンやすだち、かぼすなど、お好みの柑橘でも楽しめます。
明太子の冷製カッペリーニの材料
【1人前】
- カッペリーニ……80g
〈明太子ソース〉
- 明太子……65g（約2腹）
- ライム果汁……大さじ1
- エキストラヴァージンオリーブオイル……大さじ1
- すりおろしにんにく……小さじ1/2
〈仕上げ〉
- 大葉、刻み海苔、ブラックペッパーなど……お好みで適量
※ライム果汁は、レモン・すだち・かぼすなどお好みの柑橘果汁でもOKです。
※カッペリーニ以外のパスタでも作れますが、冷たい明太子ソースがよく絡む細めのパスタがおすすめです。
作り方
1．明太子ソースを作る
明太子は一口大に切り、手でこそげるようにして薄皮を取り除きます。
ボウルに明太子、ライム果汁、エキストラヴァージンオリーブオイル、すりおろしにんにくを入れ、よく混ぜ合わせます。
2．カッペリーニを茹でて冷やす
水1Lに塩小さじ2（分量外）を加えて沸騰させ、カッペリーニを表示時間より1分長めに茹でます。
茹で上がったら氷水でしっかり冷やし、水気を切ります。
さらにキッチンペーパーで丁寧に水分を拭き取ります。
3．明太子ソースと和える
冷やしたカッペリーニを明太子ソースのボウルに加え、全体をよく和えます。
4．盛り付ける
器に盛り付け、大葉や刻み海苔、ブラックペッパーなど、お好みの薬味を添えたら完成です。
簡単なのに、ちょっと贅沢な一皿
明太子は白いご飯と食べるだけではなく、冷たいパスタにしても本当においしい♡
爽やかな柑橘の香りとたっぷりの明太子が細いパスタに絡む、私の一押し明太子パスタです。
お気に入りの明太子を見つけたら、たまには自分への小さなご褒美に作ってみてください♡
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