今日は「旨み凝縮・牡蠣のオイル漬け」のご紹介です♡
お酒が止まらなくなってしまうのが問題ですが（汗）
大ぶりの加熱用の牡蠣が手に入った時がチャンスです♪
☆☆☆レシピ☆☆☆
【材料：作りやすい分量】
加熱用の生牡蠣 500g
ニンニク 2片
鷹の爪 2本
オイスターソース 小さじ2
エキストラヴァージンオリーブオイル 適量
塩 適量
片栗粉(牡蠣を洗う用) 大さじ3
※牡蠣は生食用ではなく加熱用の牡蠣を使ってね。加熱用牡蠣の方が旨みが断然に多いです※
【作り方】
1.牡蠣を洗う。牡蠣と片栗粉をボウルに入れ、片栗粉を牡蠣にまぶしながら揉み洗いする。(塩水のみで洗っても良いですが、片栗粉を使った方がより綺麗に牡蠣の汚れが取れる。
2.しばらく牡蠣を片栗粉で揉み洗いしたら牡蠣を塩水で丁寧に洗う。水500mlに塩大さじ1を加え1の牡蠣をその中で洗う。この塩水で洗う作業を4回ほど繰り返して牡蠣の汚れを綺麗に取る。
3.キッチンペーパーを使って3の牡蠣の水気を丁寧に拭き取る。
4.ニンニクは縦半分に切って芯を取り、鷹の爪は中の種を取る。
5.鍋にEVオリーブオイル大さじ1を熱し、3の牡蠣を入れて中火で加熱する。
6.すぐに牡蠣から大量の水分が出て牡蠣が縮んでくるが、そのまま牡蠣の水分がほとんど蒸発するくらいまで加熱を続ける。牡蠣の形を崩さない様に注意しながら時々、箸などで牡蠣を裏返す。
7.牡蠣の水分がほとんど蒸発したらオイスターソースを加え、牡蠣と和えながらオイスターソースの水分も飛ばしていく。
8.程よく牡蠣とオイスターソースが馴染んできたら、すぐに火から降ろし清潔な保存容器に牡蠣を入れる。4のニンニクと鷹の爪も一緒に入れて牡蠣全体が隠れるくらいのEVオリーブオイルを注ぐ。
9.冷蔵庫で2日寝かせた頃が一番食べ頃です。
（※牡蠣を漬けたEVオリーブオイルには牡蠣の旨みがたくさん出ているので他の料理に利用してください♡）
牡蠣を洗ったり水気を拭いたりと少々手間はかかりますが（汗）やっぱり最高のおつまみです（笑）
ちなみに、牡蠣を漬けたEVオイルは旨みがたっぷりなので他のお料理に活用して2度楽しめますよ♡
「旨み凝縮・牡蠣のオイル漬け」お時間のある時に試してみてね♪