今日は「鴨の和風ロース煮」のご紹介です♡
これからやってくる年末年始のイベントに大活躍のお料理です♪♪
今年もこれらを上手に使って楽しく年末年始を乗り切ろうと思います（笑）☆彡
【材料2人分】
鴨胸肉 280g～300gのもの1枚
だし汁 200ml
醤油 65ml
みりん 65ml
酢 50ml
砂糖 大さじ1.5
※だし汁 例1→→→こちら
※だし汁 例2→→→こちら
【作り方】
1.鴨胸肉は皮目に包丁で軽く切り込みを入れて、少量のサラダ油（分量外）を熱したフライパンで皮面をきつね色になるまで焼く。皮面がきつね色になったら身の部分は一瞬だけ焼いて、すぐに火からおろす。
2.皮面をきつね色に焼いた1の鴨肉を、まな板の上に置き布を被せたら流し台に立てかけ（お湯が切れる角度に立てかける）全体に1リットルほどの熱湯を回しかける。（※こうすることで鴨の脂が取れて爽やかな仕上がりになる）
3.鍋にだし汁、醤油、みりん、酢、砂糖を入れ火にかけ一度沸騰させる。そこへ2の鴨肉を入れ弱火にして20分間ほど煮る。20分煮たら火を止め、そのまま煮汁の中で冷ます。
4.完全に冷めたらスライスしていただく。煮汁はそのままソースとしてかけても美味しい。
お野菜と一緒に盛り付けてサラダ仕立てにしたり、オードブルとして出したり、シンプルにネギだけで味わったり、アレンジして色々な使い方ができますよ♡次回少しご紹介します♪
あと、余った煮汁の活用方法も後日お伝えしますね♪