今日は、きのこをたっぷり使った、白ワインが隠し味のスープのご紹介です。
簡単に作れて、やさしい味わいのスープです。
【材料4人分】
えのき茸 1株
レタス 3枚
ベーコン 70g
ニンニク 1片
エキストラヴァージンオリーブオイル 大さじ1
白ワイン 100ml
水 800ml
チキンコンソメ（固形） 2個
黒コショウ 少々
【作り方】
1.ベーコンは薄くスライスし、ニンニクはすりおろす。鍋にエキストラヴァージンオリーブオイルを熱し、ベーコンとニンニクを入れてしばらく炒め、香りを引き出す。
2.えのき茸は石づきを落としてほぐしたら、1の鍋に加え、さらに白ワイン、チキンコンソメ、水を加えて中火にかける。沸騰したら弱火にして5分ほど煮る。
3.レタスを手で食べやすい大きさにちぎったら2の鍋に加え、しんなりしたら火を止める。好みで黒コショウを加えて味を整える。
残ったスープに炊いたご飯と溶き卵を加えれば、リメイク雑炊の完成。
生クリームや粉チーズを加えれば、リメイクリゾットの完成です。
簡単に作れるので、ぜひ色々とアレンジしてみてね♡