なめらかで爽やかなレモンチーズケーキ

2026年4月5日

m・o・m・o

今日は「ゆっくり楽しむなめらかレモンチーズケーキ」のご紹介です♡
サワークリームとレモンの爽やかな酸味を活かしながら、濃厚でなめらかな口あたりに仕上げました。
焼き上げたあとにゆっくり冷ますことで、味わいがなじみ、とっておきの美味しさになります。

爽やかさとコクのバランスがよく、ひと口ごとにやさしい余韻が広がるチーズケーキです。
すぐに食べられない時間も含めて、ゆっくり楽しみたくなる一品です。

【材料（18cm角型）】

クリームチーズ　400g
サワークリーム　100g
純正生クリーム（乳脂肪分47%）　200ml
卵黄　2個
レモン汁　大さじ3
砂糖　70g
ビスケット　90g
バター　50g

※クリームチーズは常温に戻しておく※

【作り方】
1.ビスケットは袋に入れ、めん棒で細かく砕く。

2.バターを溶かして1に加え、全体をよく混ぜる。

3.ケーキ型に2を敷き詰め、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

4.ボウルにクリームチーズ、サワークリーム、砂糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。なめらかになったら卵黄を加えてさらに混ぜる。

5.純正生クリームを少しずつ加えながらなめらかになるまで混ぜ、最後にレモン汁を加えて混ぜ合わせる。

6.3の型に5を流し入れ、170℃のオーブンで45分ほど焼く。焼き上がったら冷蔵庫で12時間以上冷やしてからいただく。

※焼き上がりはやわらかく感じますが、冷やすことでしっかりと固まります※

♡焼き色には多少ムラが出ますが、それも手作りならではの味わいです♡

なめらかな口あたりと、爽やかな酸味が心地よく広がるチーズケーキです。
ゆっくりと時間をかけて仕上げることで、味わいにやさしい深みが生まれます。

少しだけ時間の余裕がある日に、そんなひとときを楽しみながら作ってみるのもいいですね♡

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