今日は、私の大好物でもある冷製パスタのご紹介です。
とても美味しいのに、加熱用ボイルホタテと市販の白ダシを使うので、コスパも良く、時短にもなる嬉しい一皿です♡
市販の白ダシは味を安定させたい時にもおすすめです♡
【材料（1人分）】
加熱用ボイルホタテ（小） 7〜8個
シソ 8枚
ミニトマト 5個
パスタ 100g
日本酒 大さじ2
〈A〉
水 60ml
市販の白ダシ（濃縮タイプ） 大さじ2
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1
すりおろしニンニク 1/2片
白すりゴマ 大さじ1
エキストラヴァージンオリーブオイル 大さじ1
1のホタテの煮汁 全量
【作り方】
1.フライパンにオリーブオイル小さじ2（分量外）を熱し、加熱用ボイルホタテを入れる。水分が出てきたら日本酒を加え、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。※このときに出るホタテの煮汁は後で使うので取っておく※
2.シソは千切りにし、ミニトマトは半分に切る。
3.〈A〉の材料をすべて混ぜ合わせ、ミニトマトを加えて15分ほどなじませる。
4.水1リットルに塩小さじ2（分量外）を加えて沸騰させ、パスタを表示時間より1分長めに茹でる。氷水でしめたらしっかり水気を切り、最後にキッチンペーパーで丁寧に水分を拭き取る。
5.ボウルにホタテ、シソ、トマトとマリネ液、パスタを入れ、全体をやさしく混ぜ合わせて完成。
トマトも加わり見た目も華やかなので、ランチ会などのおもてなしにもぴったりです。
和風ながら洋風パスタに負けない美味しさ。ぜひ作ってみてくださいね♡