今日は、お酒のおつまみにも、普段のパンにも。
いつもの食卓を少しだけ華やかにしてくれる「鶏レバーペースト」をご紹介します♡
ワインとの相性は抜群。
静かな夜にグラスを傾けながらいただきたくなる、大人のための一品です♪
少しだけ時間と手間はかかりますが、その分、出来上がったときの満足感は格別。
ゆったりと過ごせる日に、とっておきのワインタイムのために作るのも素敵です☆
【材料（4人分）】
〈A〉
・鶏レバー 250g
・牛乳 250ml
〈B〉
・玉ネギ 1/2個
・ベーコン 30g
・にんにく 2片
・アンチョビフィレ 1枚
・オリーブオイル 大さじ1
・有塩バター 10g
〈C〉
・白ワイン 50ml
・純正生クリーム（乳成分100％）50ml
※植物性ではなく、乳成分100％のものをお使いください※
・粉末鶏ガラスープ 小さじ2
・ローリエ 1枚
〈D〉
・有塩バター 40g
・黒コショウ 少々
【作り方】
1.鶏レバーは牛乳（A）に約30分浸して臭みを取ります。浸し終えたら流水で丁寧に洗い、水気をしっかり拭き取ります。
2.玉ネギとベーコンは薄切りにし、にんにくとアンチョビはみじん切りにします。
3.鍋にバターとオリーブオイルを入れ、玉ネギ・ベーコン・にんにくを炒めます。玉ネギがしんなりしたら、鶏レバーとアンチョビを加え、6〜7分ほど炒めます。
4.Cをすべて加え、落とし蓋をして中火で約7分煮ます。火を止め、触れられる程度まで冷まします。
5.ローリエを取り除き、すべてをフードプロセッサーに入れてペースト状にします。
6.Dを加え、なめらかになるまで再度攪拌します。味をみて、必要であれば塩少々で調整します。
7.容器に流し入れ、冷蔵庫で約3時間冷やして完成です。
※冷やす前はやわらかい状態ですが、冷蔵するとしっかり固まります※
少しのひと手間で、
ただトーストを焼いてレタスを添えるだけでも、どこか特別な朝やブランチに♡
静かに整えた食卓が、ふっと心まで満たしてくれる。
そんな一皿です♪
お時間があるときに、ぜひ試してみてくださいね☆