フライパンで簡単ローストビーフ

1.鍋にオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ弱火で熱し油に香りを移す。ニンニクがきつね色になったら取り出しておく。

2.牛肉は調理する30分くらい前に冷蔵庫から取り出し室温に置いておく。
3.牛肉にまんべんなく塩をすり込み5分ほど置く。

4.1の鍋を中火で熱し3の牛肉を入れ、牛肉の各面をそれぞれ４分間ずつ焼いて、全面にしっかりと焼き色をつける。

5.牛肉の全面を焼いたら一度鍋から取り出し、二重にしたアルミホイルで包む。

6.アルミホイルで包んだ5の牛肉を、アルミホイルに包んだまま鍋に戻し入れ鍋に蓋をして、冷めるまで置いておく。

7.肉が完全に冷めたら肉をアルミホイルから取り出し（注：アルミホイルに溜まった肉汁はソースに使うので捨てないこと）牛肉を薄くスライスする。

8.6の鍋に7の肉汁と＜ソース＞の材料を全て入れ火にかけ、少々煮詰めてソースを完成させる。
9.器にスライスしたローストビーフとソースを盛り付けて完成。